ایمنی و امنیت غذایی و نقش شبکه آزمایشگاهی در این حوزه
نویسندگان
1
گروه تولیدات گیاهی، دانشگاه تربت حیدریه، تربت حیدریه، ایران
2
قرارگاه پدافند زیستی کشور
چکیده
یکی از ابعاد مهم و مفاهیم ویژه که با امنیت غذایی 1آمیختهشده و لازم و ملزوم همدیگرند بحث ایمنی مواد غذایی میباشد، ایمنی مواد غذایی یعنی اینکه مواد غذایی فاقد هرگونه آلودگی 2اعم از شیمیایی، میکروبی و انگلی باشد، بهطوریکه اگر ایمنی و سلامت مواد غذایی کاهش یا تحت تأثیر قرار بگیرد بهتبع آن امنیت غذایی هم با چالش مواجه خواهد شد. بررسیهای علمی نشان میدهد که اگر غذا سالم نباشد یا از ایمنی لازم برخوردار نباشد موجب اثرات سوء و انکارناپذیری بر سلامت انسان خواهد. در دهههای اخیر با گسترش فنّاوری در صنایع غذایی، کشاورزی و دامپروری و غیره و استفاده از مواد افزودنی در غذاهای فرآوری شده، مصرف آفتکشها و سموم در محصولات کشاورزی و باغی، مصرف آنتیبیوتیکها و هورمونها در دامپروری و غیره و اثبات اثرات سوء این مواد در منابع معتبر علمی، بررسی، رصد و ارتقاء ایمنی و سلامت مواد غذایی در هر کشوری لازم و ضروری میباشد.
تصویر جلد کتاب
